Hồ tinh bột + I2: Phản ứng và Phương trình hóa học

Mô tả sản phẩm

Hồ tinh bột khi tác dụng với iot (I₂) sẽ tạo ra một phức chất có màu xanh tím đặc trưng. Đây là phản ứng định tính thường được sử dụng để nhận biết iot hoặc tinh bột. Phản ứng này không phải là phản ứng hóa học tạo ra chất mới mà là sự tạo phức giữa iot và amylose (thành phần chính của tinh bột).

Phản ứng của hồ tinh bột với I₂

Hiện tượng quan sát được:

Khi nhỏ dung dịch iot vào dung dịch hồ tinh bột, dung dịch sẽ chuyển sang màu xanh tím đặc trưng. Màu sắc này sẽ biến mất khi đun nóng và xuất hiện trở lại khi để nguội. Điều này chứng tỏ phản ứng giữa tinh bột và iot là phản ứng thuận nghịch và phụ thuộc vào nhiệt độ.

Giải thích hiện tượng:

Màu xanh tím là do sự tạo thành phức chất giữa iot (I₂) và amylose (một loại polysaccharide có cấu trúc xoắn ốc trong tinh bột). Các phân tử iot nằm trong các xoắn ốc của amylose, tạo ra phức chất có màu xanh tím. Amylopectin (thành phần còn lại của tinh bột) cũng có thể tạo phức với iot nhưng màu sắc nhạt hơn nhiều và thường không được quan sát thấy rõ. Khi đun nóng, cấu trúc xoắn ốc của amylose bị phá vỡ, làm cho iot thoát ra khỏi phức chất và màu xanh tím biến mất. Khi để nguội, cấu trúc xoắn ốc được phục hồi, và màu xanh tím xuất hiện trở lại.

Phương trình hóa học

Không có phương trình hóa học cân bằng chính thức:

Cần lưu ý rằng phản ứng giữa hồ tinh bột và iot không phải là một phản ứng hóa học tạo ra chất mới theo nghĩa thông thường. Nó là một phản ứng tạo phức, không có phương trình hóa học cân bằng chính thức được viết ra. Sự thay đổi màu sắc chỉ phản ánh sự tương tác vật lý giữa iot và amylose trong tinh bột. Do đó, không có PTHH cụ thể cho phản ứng này. Thay vào đó, hiện tượng được mô tả bằng cách giải thích sự hình thành phức chất giữa I₂ và amylose.

Sản phẩm liên quan: thế nào là cảm ứng điện từ

Sản phẩm liên quan: hoi hop la diem gi

Sản phẩm hữu ích: tô màu con trâu

Sản phẩm liên quan: đạo hàm 2 lần