Công thức tinh bột thành glucozo

Mô tả sản phẩm

Công thức tổng quát của phản ứng thủy phân tinh bột thành glucozo là: (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆. Trong đó, (C₆H₁₀O₅)_n là tinh bột, n là hệ số trùng hợp của tinh bột, C₆H₁₂O₆ là glucozo và H₂O là nước.

Quá trình thủy phân tinh bột thành glucozo

Điều kiện phản ứng

Phản ứng thủy phân tinh bột thành glucozo cần có xúc tác axit (như HCl, H₂SO₄) hoặc enzim amylase. Axit làm xúc tác cho phản ứng xảy ra nhanh hơn, trong khi enzim amylase có tính đặc hiệu cao hơn và thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng.

Cơ chế phản ứng

Tinh bột là một polysaccarit được cấu tạo từ các đơn vị glucozo liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic. Quá trình thủy phân là quá trình phá vỡ các liên kết glycosidic này bằng cách thêm phân tử nước, giải phóng các phân tử glucozo. Trong trường hợp sử dụng axit làm xúc tác, phản ứng thường được tiến hành ở nhiệt độ cao. Với enzim amylase, phản ứng thường được thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn và điều kiện pH thích hợp.

Ứng dụng của phản ứng

Phản ứng thủy phân tinh bột thành glucozo có nhiều ứng dụng quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, sản xuất bia rượu, sản xuất đường glucozo, và các ứng dụng khác. Glucozo thu được có thể được sử dụng trực tiếp hoặc được chuyển đổi thành các sản phẩm khác như etanol.

Xem thêm: đồng nghĩa với hòa bình

Sản phẩm liên quan: âm là gì vần là gì

Sản phẩm hữu ích: biểu cảm về đôi bàn tay mẹ

Sản phẩm liên quan: anh trai tôi là khủng log nhân vật

Sản phẩm liên quan: ân cần là gì