Công thức cấu tạo của chất béo

Mô tả sản phẩm

Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo. Công thức cấu tạo chung của chất béo là (RCOO)₃C₃H₅, trong đó R là gốc hiđrocacbon của axit béo.

Cấu tạo chi tiết của chất béo

Glixerol:

Glixerol (hay glycerin) là một loại rượu đa chức có công thức hóa học là C₃H₅(OH)₃. Phân tử glixerol có 3 nhóm -OH, mỗi nhóm có khả năng liên kết với một gốc axit béo thông qua liên kết este.

Axit béo:

Axit béo là những axit cacboxylic mạch dài, thường có số nguyên tử cacbon chẵn (từ 12 đến 24). Chúng có thể no (chỉ chứa liên kết đơn C-C) hoặc không no (chứa một hoặc nhiều liên kết đôi C=C). Một số axit béo phổ biến bao gồm axit panmitic (C₁₅H₃₁COOH), axit stearic (C₁₇H₃₅COOH) và axit oleic (C₁₇H₃₃COOH).

Liên kết este:

Glixerol liên kết với các axit béo thông qua liên kết este. Liên kết este được hình thành giữa nhóm -OH của glixerol và nhóm -COOH của axit béo, đồng thời giải phóng phân tử nước.

Sự đa dạng của chất béo:

Do sự đa dạng của các axit béo (no, không no, độ dài khác nhau), nên có rất nhiều loại chất béo khác nhau với các tính chất vật lý và hóa học khác nhau. Ví dụ, chất béo động vật thường chứa nhiều axit béo no, nên ở trạng thái rắn ở nhiệt độ thường, trong khi chất béo thực vật thường chứa nhiều axit béo không no, nên ở trạng thái lỏng (dầu).

Xem thêm: công thức tính tổng các số hạng

Sản phẩm liên quan: cảm giác rần rần trên mặt

Sản phẩm hữu ích: mẫu lời cảm tạ sau đám tang

Sản phẩm liên quan: ngúng nguẩy là gì