Tính chất hóa học của đường Saccarose
Chính Sách Vận Chuyển Và Đổi Trả Hàng
Miễn phí vận chuyển mọi đơn hàng từ 500K
- Phí ship mặc trong nước 50K
- Thời gian nhận hàng 2-3 ngày trong tuần
- Giao hàng hỏa tốc trong 24h
- Hoàn trả hàng trong 30 ngày nếu không hài lòng
Mô tả sản phẩm
Đường saccarose, hay đường mía, là một loại đường đôi được cấu tạo từ một phân tử glucose và một phân tử fructose liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic. Nó có nhiều tính chất hóa học đặc trưng, quan trọng trong nhiều ứng dụng thực tiễn. Bài viết này sẽ trình bày chi tiết các tính chất hóa học chính của saccarose.
Phản ứng thủy phân
Thủy phân trong môi trường axit
Saccarose dễ bị thủy phân trong môi trường axit loãng, tạo ra glucose và fructose. Phản ứng này được xúc tác bởi các ion H+ và cần đun nóng. Sản phẩm thu được là hỗn hợp đường khử glucose và fructose. Phản ứng này được biểu diễn bằng phương trình: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucose) + C6H12O6 (fructose)Thủy phân bằng enzyme invertase
Saccarose cũng có thể bị thủy phân bởi enzyme invertase, một loại enzyme xúc tác phản ứng thủy phân liên kết glycosidic. Phản ứng này xảy ra ở điều kiện nhẹ hơn so với thủy phân axit và có tính chọn lọc cao hơn.Phản ứng khử
Saccarose không có nhóm chức aldehyd (-CHO) hay ceton (-C=O) tự do, do đó nó không có tính khử. Điều này có nghĩa là nó không phản ứng với thuốc thử Fehling hay thuốc thử Tollens. Tuy nhiên, sau khi thủy phân thành glucose và fructose, các sản phẩm này sẽ cho phản ứng khử dương tính.Phản ứng este hóa
Các nhóm hydroxyl (-OH) trong phân tử saccarose có thể tham gia phản ứng este hóa với các axit hữu cơ hoặc vô cơ, tạo ra các dẫn xuất este của saccarose. Phản ứng này được sử dụng trong sản xuất một số loại chất tạo ngọt nhân tạo và các chất phụ gia thực phẩm.Phản ứng với chất oxy hóa mạnh
Saccarose có thể bị oxy hóa bởi các chất oxy hóa mạnh như HNO3 đặc, tạo ra các sản phẩm oxy hóa phức tạp.Kết luận
Tính chất hóa học của saccarose chủ yếu liên quan đến nhóm hydroxyl và liên kết glycosidic trong phân tử. Hiểu rõ các tính chất này giúp chúng ta ứng dụng saccarose hiệu quả trong nhiều lĩnh vực, từ công nghiệp thực phẩm đến dược phẩm và hóa học.Sản phẩm liên quan: bài ca dao công cha như núi thái sơn
Sản phẩm hữu ích: dấu hai chấm lớp 3
Sản phẩm liên quan: cách đọc tên axit, bazơ, muối