Công thức của tinh bột là gì?
Chính Sách Vận Chuyển Và Đổi Trả Hàng
Miễn phí vận chuyển mọi đơn hàng từ 500K
- Phí ship mặc trong nước 50K
- Thời gian nhận hàng 2-3 ngày trong tuần
- Giao hàng hỏa tốc trong 24h
- Hoàn trả hàng trong 30 ngày nếu không hài lòng
Mô tả sản phẩm
Tinh bột không có một công thức hóa học cụ thể như các hợp chất đơn giản. Tinh bột là một polysaccarit, tức là một chuỗi dài gồm nhiều đơn vị monosaccarit (đường đơn) liên kết với nhau. Đơn vị monosaccarit chính cấu tạo nên tinh bột là glucose (C6H12O6). Vì vậy, công thức tổng quát của tinh bột thường được biểu diễn là (C6H10O5)n, trong đó n là một số rất lớn, thay đổi tùy thuộc vào độ dài của chuỗi glucose.
Cấu trúc của Tinh Bột
Amylose và Amylopectin
Tinh bột thực tế gồm hai loại polysaccharide chính: amylose và amylopectin. Amylose là một chuỗi thẳng các phân tử glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycosidic. Amylopectin có cấu trúc phân nhánh, với các nhánh được tạo ra bởi liên kết α-1,6-glycosidic ngoài liên kết α-1,4-glycosidic chính. Tỉ lệ amylose và amylopectin trong tinh bột thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc của tinh bột (ví dụ như tinh bột ngô, tinh bột khoai tây, tinh bột gạo).
Tính chất của Tinh Bột
Tính hòa tan và phản ứng
Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng sẽ tạo thành hỗn dịch keo khi đun nóng trong nước. Tinh bột có khả năng tham gia vào nhiều phản ứng hóa học, bao gồm thủy phân (phân hủy thành các phân tử glucose nhỏ hơn) và phản ứng este hóa (tạo ra các dẫn xuất tinh bột). Những tính chất này rất quan trọng trong việc ứng dụng tinh bột trong công nghiệp thực phẩm và các ngành công nghiệp khác.
Sản phẩm hữu ích: bài hát cháu vẫn nhớ trường mầm non
Xem thêm: anh em loạn luân bị mẹ bắt gặp
Xem thêm: bài thu hoạch bồi dưỡng khát vọng cống hiến cho quan nhân