Thủy phân Saccarozơ trong Dung dịch Axit thu được gì?
Chính Sách Vận Chuyển Và Đổi Trả Hàng
Miễn phí vận chuyển mọi đơn hàng từ 500K
- Phí ship mặc trong nước 50K
- Thời gian nhận hàng 2-3 ngày trong tuần
- Giao hàng hỏa tốc trong 24h
- Hoàn trả hàng trong 30 ngày nếu không hài lòng
Mô tả sản phẩm
Thủy phân saccarozơ trong dung dịch axit thu được hỗn hợp gồm glucozơ và fructozơ. Đây là phản ứng thuận nghịch, có thể được xúc tác bởi axit hoặc enzyme invertase.
Quá trình thủy phân Saccarozơ
Cơ chế phản ứng
Saccarozơ là một disaccarit được tạo thành từ một phân tử glucozơ và một phân tử fructozơ liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic α-1,β-2. Trong môi trường axit, liên kết này bị phá vỡ bởi sự tấn công của phân tử nước, dẫn đến sự hình thành glucozơ và fructozơ. Axit đóng vai trò xúc tác, làm tăng tốc độ phản ứng nhưng không bị tiêu hao trong quá trình phản ứng. Phản ứng có thể được biểu diễn bằng phương trình hóa học sau:
C12H22O11 (saccarozơ) + H2O ⇌ C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ)
Điều kiện phản ứng
Phản ứng thủy phân saccarozơ diễn ra hiệu quả hơn ở nhiệt độ cao và trong môi trường axit mạnh. Các axit thường được sử dụng là axit clohydric (HCl) hoặc axit sulfuric (H2SO4). Thời gian phản ứng cũng ảnh hưởng đến hiệu suất thủy phân.
Ứng dụng của phản ứng thủy phân saccarozơ
Phản ứng thủy phân saccarozơ có nhiều ứng dụng quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như sản xuất mật ong nhân tạo, siro glucozơ-fructozơ, và các sản phẩm khác. Quá trình này giúp tăng độ ngọt và cải thiện các tính chất cảm quan của sản phẩm.
Nhận biết sản phẩm sau thủy phân
Phương pháp hóa học
Sau khi thủy phân, hỗn hợp sản phẩm có thể được nhận biết bằng các phản ứng đặc trưng của glucozơ và fructozơ, ví dụ như phản ứng với thuốc thử Fehling hoặc Benedict (cho kết quả dương tính do sự có mặt của nhóm -CHO trong glucozơ) hay phản ứng với thuốc thử Seliwanoff (cho kết quả dương tính với fructozơ).
Phương pháp vật lý
Sự thay đổi độ quay cực của dung dịch cũng là một bằng chứng cho phản ứng thủy phân. Saccarozơ có độ quay cực phải (+66,5°), trong khi hỗn hợp glucozơ và fructozơ sau thủy phân có độ quay cực trái (-20°). Sự thay đổi này được gọi là hiện tượng nghịch chuyển.
Xem thêm: bài khấn gia tiên ở nhà trước khi bốc mộ
Sản phẩm liên quan: bài 32 cây bút thần
Xem thêm: ví dụ về tính từ trong tiếng việt
Sản phẩm hữu ích: trái nghĩa với tiết kiệm
Xem thêm: bts có bao nhiêu fan