Phản ứng thủy phân Saccarozo
Chính Sách Vận Chuyển Và Đổi Trả Hàng
Miễn phí vận chuyển mọi đơn hàng từ 500K
- Phí ship mặc trong nước 50K
- Thời gian nhận hàng 2-3 ngày trong tuần
- Giao hàng hỏa tốc trong 24h
- Hoàn trả hàng trong 30 ngày nếu không hài lòng
Mô tả sản phẩm
Phản ứng thủy phân saccarozo là phản ứng phân hủy saccarozo thành glucozo và fructozo dưới tác dụng của axit hoặc enzim. Sản phẩm thu được là hỗn hợp gồm glucozo và fructozo với tỉ lệ 1:1.
Điều kiện xảy ra phản ứng thủy phân Saccarozo
Tác dụng của Axit
Thủy phân saccarozo trong môi trường axit như H2SO4, HCl... cần đun nóng. Axit đóng vai trò xúc tác, làm tăng tốc độ phản ứng nhưng không bị biến đổi sau phản ứng. Phương trình phản ứng: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)Tác dụng của Enzim
Enzim invertase xúc tác cho phản ứng thủy phân saccarozo ở điều kiện nhẹ hơn so với môi trường axit. Invertase được tìm thấy trong nhiều loại thực vật và vi sinh vật. Phản ứng xảy ra ở nhiệt độ thường và pH thích hợp.Ứng dụng của phản ứng thủy phân Saccarozo
Phản ứng thủy phân saccarozo có nhiều ứng dụng quan trọng trong công nghiệp thực phẩm, sản xuất mật mía, đường hóa tinh bột, sản xuất bánh kẹo... Việc thủy phân saccarozo tạo ra hỗn hợp glucozo và fructozo làm tăng độ ngọt và cải thiện hương vị của sản phẩm.Cơ chế phản ứng thủy phân Saccarozo
Cơ chế phản ứng liên quan đến sự tấn công của phân tử nước vào liên kết glycosidic giữa glucozo và fructozo trong phân tử saccarozo. Sự có mặt của axit hoặc enzim làm tăng tốc độ phản ứng bằng cách tạo điều kiện thuận lợi cho sự tấn công này.Sản phẩm hữu ích: đề tổng 1 bao nhiêu con
Xem thêm: ba đồng một mớ tình duyên
Sản phẩm liên quan: đặt 5 câu cảm thán
Xem thêm: 300 tên hay cho be gái 2021
Xem thêm: các chất phi kim