Cấu tạo của tinh bột
Chính Sách Vận Chuyển Và Đổi Trả Hàng
Miễn phí vận chuyển mọi đơn hàng từ 500K
- Phí ship mặc trong nước 50K
- Thời gian nhận hàng 2-3 ngày trong tuần
- Giao hàng hỏa tốc trong 24h
- Hoàn trả hàng trong 30 ngày nếu không hài lòng
Mô tả sản phẩm
Tinh bột là một loại polysacarit được cấu tạo từ các đơn vị glucose liên kết với nhau. Cụ thể, tinh bột gồm hai thành phần chính là amylose và amylopectin, mỗi thành phần có cấu trúc khác nhau.
Thành phần của tinh bột
Amylose
Amylose là một chuỗi dài các phân tử glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycosidic. Chuỗi này tạo thành cấu trúc xoắn ốc, không phân nhánh. Tỷ lệ amylose trong tinh bột thường chiếm từ 20-30%.Amylopectin
Amylopectin cũng được cấu tạo từ các đơn vị glucose, nhưng liên kết giữa các đơn vị glucose phức tạp hơn. Ngoài liên kết α-1,4-glycosidic, amylopectin còn có liên kết α-1,6-glycosidic tạo nên các nhánh cây. Cấu trúc này làm cho amylopectin có dạng phân nhánh, khác với cấu trúc thẳng của amylose. Tỷ lệ amylopectin trong tinh bột thường chiếm từ 70-80%.Sự khác biệt giữa Amylose và Amylopectin
Sự khác biệt về cấu trúc giữa amylose và amylopectin dẫn đến sự khác biệt về tính chất vật lý và hóa học. Amylose hòa tan trong nước kém hơn amylopectin và tạo thành dung dịch keo nhớt ít hơn. Amylopectin do có cấu trúc phân nhánh nên tạo ra dung dịch keo nhớt hơn amylose.Tổng kết
Tóm lại, tinh bột là một loại cacbohydrat phức tạp được cấu tạo từ hai thành phần chính là amylose và amylopectin. Sự khác biệt trong cấu trúc của hai thành phần này ảnh hưởng đến tính chất và chức năng của tinh bột trong thực phẩm và các ứng dụng khác. Hiểu rõ cấu tạo của tinh bột giúp chúng ta hiểu rõ hơn về vai trò và ứng dụng của nó trong đời sống.Xem thêm: propan 2 ol ra axeton
Sản phẩm hữu ích: buồn rầu thất vọng về chồng
Sản phẩm hữu ích: kí tự 3 gạch
Xem thêm: bà xẩm là gì