Cấu tạo của Glucozơ

Mô tả sản phẩm

Glucozơ là một loại đường đơn, có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆. Về cấu tạo, glucozơ tồn tại ở hai dạng chính: dạng mạch hở và dạng mạch vòng.

Cấu tạo mạch hở của Glucozơ

Dạng mạch thẳng:

Glucozơ ở dạng mạch hở là một chuỗi 6 nguyên tử cacbon, trong đó có một nhóm chức andehit (-CHO) ở cacbon số 1 và 5 nhóm hiđroxyl (-OH) ở các cacbon số 2, 3, 4, 5, 6. Công thức cấu tạo mạch hở của glucozơ thể hiện rõ điều này. Tuy nhiên, dạng mạch hở này không phải là dạng tồn tại chủ yếu của glucozơ trong dung dịch.

Cấu tạo mạch vòng của Glucozơ

Dạng α và β - glucozơ:

Trong dung dịch, glucozơ chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng 6 cạnh (pêran). Sự tạo thành vòng do nhóm -OH ở cacbon số 5 phản ứng với nhóm -CHO ở cacbon số 1 tạo thành liên kết hemiacetal. Quá trình này tạo ra hai đồng phân không gian: α-glucozơ và β-glucozơ, khác nhau ở vị trí của nhóm -OH ở cacbon số 1. Trong α-glucozơ, nhóm -OH này nằm phía dưới mặt phẳng vòng, còn trong β-glucozơ, nhóm -OH này nằm phía trên mặt phẳng vòng. Sự chuyển đổi giữa hai dạng α và β-glucozơ diễn ra liên tục trong dung dịch, tạo ra trạng thái cân bằng động. Việc hiểu rõ cấu trúc vòng của glucozơ rất quan trọng để giải thích các tính chất hóa học của nó, ví dụ như khả năng tham gia phản ứng este hóa, phản ứng oxi hóa khử.

Sản phẩm liên quan: so3 tác dụng với gì ra h2so4

Xem thêm: cách tính bậc liên kết

Sản phẩm hữu ích: nghỉ ngơi dấu hỏi hay ngã