Cách Làm Sữa Chua Không Bị Dăm Đá

Mô tả sản phẩm

Muốn làm sữa chua ngon, mịn màng không bị dăm đá, bạn cần chú trọng vào khâu chọn nguyên liệu, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian ủ men. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để thành công ngay từ lần đầu tiên.

Chọn Nguyên Liệu Và Chuẩn Bị

Sữa tươi:

Chọn sữa tươi nguyên chất, không đường, có hàm lượng chất béo từ 3.5% trở lên. Sữa tươi chất lượng tốt sẽ giúp sữa chua có độ sánh mịn và béo ngậy hơn. Tránh dùng sữa tươi tiệt trùng quá lâu vì có thể ảnh hưởng đến khả năng lên men.

Men sữa chua:

Sử dụng men sữa chua chất lượng cao, còn hạn sử dụng. Bạn có thể chọn men dạng bột hoặc dạng nước, tùy thuộc vào sở thích và kinh nghiệm. Men chất lượng tốt sẽ giúp sữa chua lên men đều, mịn và không bị vón cục.

Dụng cụ:

Chọn các dụng cụ sạch sẽ, khô ráo. Nồi, hũ thủy tinh cần được tiệt trùng kỹ càng bằng nước sôi hoặc máy tiệt trùng để tránh làm hỏng men và gây ra hiện tượng sữa chua bị vón cục, dăm đá.

Quy Trình Làm Sữa Chua Không Bị Dăm Đá

Bước 1: Làm ấm sữa:

Đun nóng sữa đến khoảng 40-45 độ C. Không nên đun quá nóng vì sẽ làm chết men. Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ chính xác nhất.

Bước 2: Pha men:

Pha men sữa chua với một ít sữa ấm (khoảng 50ml) theo hướng dẫn trên bao bì. Khuấy đều cho đến khi men tan hoàn toàn.

Bước 3: Trộn sữa và men:

Đổ từ từ hỗn hợp men đã pha vào phần sữa ấm còn lại. Khuấy đều nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh làm vỡ cấu trúc sữa.

Bước 4: Ủ sữa chua:

Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ đã tiệt trùng. Đậy nắp lại và ủ sữa chua ở nhiệt độ 40-45 độ C trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Có thể dùng lò nướng, nồi cơm điện, hộp giữ nhiệt hoặc máy làm sữa chua chuyên dụng để ủ. Cần giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình ủ để sữa chua lên men đều.

Bước 5: Làm lạnh:

Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Làm lạnh ít nhất 4 tiếng để sữa chua có độ sánh mịn và hương vị thơm ngon nhất. Tránh để sữa chua ở nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua.

Mẹo nhỏ để làm sữa chua không bị dăm đá

* Sử dụng sữa tươi có hàm lượng chất béo cao. * Đảm bảo nhiệt độ ủ sữa chua ổn định. * Tiệt trùng dụng cụ kỹ càng. * Không khuấy sữa chua quá mạnh trong quá trình ủ. * Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh sau khi ủ xong.

Sản phẩm hữu ích: nhiệt độ là gì lớp 6

Xem thêm: bà bầu nên ăn cua gạch hay cua thịt

Xem thêm: kết quả tông hop