Tính chất vật lý của Amino axit

Mô tả sản phẩm

Amino axit là những hợp chất hữu cơ quan trọng, đóng vai trò thiết yếu trong cấu tạo protein và nhiều quá trình sinh học khác. Để hiểu rõ hơn về chúng, việc tìm hiểu tính chất vật lý của amino axit là rất cần thiết. Bài viết này sẽ tổng hợp những đặc điểm vật lý quan trọng của nhóm chất này.

Trạng thái, màu sắc và mùi

Trạng thái:

Hầu hết các amino axit ở dạng tinh thể không màu, dễ kết tinh. Một số ít có thể tồn tại ở dạng lỏng, đặc biệt là các amino axit có mạch cacbon dài.

Màu sắc và mùi:

Thông thường, amino axit tinh khiết không màu, không mùi hoặc có mùi nhẹ, đặc trưng. Tuy nhiên, một số amino axit có thể có màu sắc và mùi khác nhau do tạp chất hoặc quá trình sản xuất.

Tính tan

Độ tan trong nước:

Amino axit thường tan tốt trong nước, do khả năng tạo liên kết hydro giữa nhóm –COOH và –NH2 với các phân tử nước. Độ tan phụ thuộc vào cấu trúc, kích thước và số lượng nhóm chức của amino axit. Các amino axit có phân tử lượng nhỏ thường tan tốt hơn các amino axit có phân tử lượng lớn.

Độ tan trong dung môi hữu cơ:

Độ tan trong dung môi hữu cơ thường thấp.

Nhiệt độ nóng chảy

Điểm nóng chảy:

Amino axit có nhiệt độ nóng chảy tương đối cao, thường trên 200°C, do sự tạo thành liên kết hydro mạnh mẽ giữa các phân tử amino axit trong tinh thể. Nhiệt độ nóng chảy cũng phụ thuộc vào cấu trúc của amino axit.

Tính axit - bazơ

Tính chất lưỡng tính:

Amino axit thể hiện tính chất lưỡng tính, tức là chúng có thể hoạt động như axit và bazơ. Nhóm –COOH có tính axit, còn nhóm –NH2 có tính bazơ. Trong dung dịch nước, amino axit tồn tại ở dạng ion lưỡng cực (zwitterion).

Điểm đẳng điện

pH điểm đẳng điện (pI):

Mỗi amino axit có một điểm đẳng điện (pI) đặc trưng, là giá trị pH mà tại đó amino axit ở dạng ion lưỡng cực trung hòa về điện tích. Giá trị pI ảnh hưởng đến tính chất hóa học và sinh học của amino axit.

Sản phẩm liên quan: luyện tập gõ 10 ngón

Xem thêm: kìm chết chữ c

Sản phẩm hữu ích: đề thi + môn + lớp + vietjack

Sản phẩm liên quan: phần mềm trộn de trắc nghiệm trên word

Sản phẩm liên quan: truyện bẫy mùa hè